42. Физическое созревание сливок
молоком
Выдержка сливок при температуре от 5 до 12°С с целью перевода части жира в твердое состояние и изменения физико-кол-лоидных свойств оболочек жировых ша-
Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации. academic.ru. 2015.
ГОСТ 25509-82: Маслодельная промышленность. Термины и определения — Терминология ГОСТ 25509 82: Маслодельная промышленность. Термины и определения оригинал документа: 43. Биологическое созревание СЛИВОК риков Сквашивание сливок при определен ныл технологических режимах под действием введенных молочнокислых и… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
